? ? ?隨著社會(huì)和科技的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為構(gòu)建高效、統(tǒng)一的政府食品信息監(jiān)管體系；實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工企業(yè)行業(yè)和信息化監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理違法違規(guī)行為，切實(shí)保障食品生產(chǎn)安全；開(kāi)展“明廚亮灶”建設(shè)，有利于引導(dǎo)社會(huì)公眾主動(dòng)參與食品制作加工監(jiān)督，讓消費(fèi)者看得清楚、吃得放心；有利于主動(dòng)接受群眾監(jiān)督，增強(qiáng)行業(yè)經(jīng)營(yíng)透明度；有利于強(qiáng)化學(xué)校自律行為，規(guī)范操作流程，內(nèi)抓管理、外塑形象。

可不可以讓食堂或者餐廳自己做餐的全過(guò)程錄像發(fā)在網(wǎng)上

為督促落實(shí)食品安全黨政同責(zé)和“四個(gè)最嚴(yán)”，鼓勵(lì)地方政府發(fā)揮首創(chuàng)精神，探索食品安全治理制度方法，示范帶動(dòng)全國(guó)食品安全治理水平提升，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室于2014年部署開(kāi)展國(guó)家食品安全明廚亮灶工程示范城市，已經(jīng)選取三批城市作為探索開(kāi)展創(chuàng)建工作。

現(xiàn)今深圳市已被納入全國(guó)第二批國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建試點(diǎn)，創(chuàng)建時(shí)間從2015年10月－2017年9月。創(chuàng)建工作將圍繞食品藥品安全重大民生工程、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全保障工程等開(kāi)展。據(jù)悉，通過(guò)創(chuàng)建，將全面提升我市食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化建設(shè)，確保全市人民群眾的身體健康。

餐廳廚房一直是廣大消費(fèi)者所不能接觸的重地，但通過(guò)“明廚亮灶”，餐飲單位的廚房就可以讓廣大消費(fèi)者進(jìn)行了解，同時(shí)促使餐飲單位進(jìn)行自律，保證供應(yīng)食品的質(zhì)量。

“廚房重地，閑人免進(jìn)”。餐館后廚都是外人不得涉足的“禁區(qū)”。從2015年初開(kāi)始，西安市作為試點(diǎn)城市，在學(xué)校食堂、500㎡以上餐館、集體用餐配送單位和中央廚房四類(lèi)重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位開(kāi)始推行“明廚亮灶”建設(shè)工作，加強(qiáng)餐飲服務(wù)提供者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)，接受社會(huì)監(jiān)督，提高食品安全保障水平。

明廚亮灶:市縣餐飲廚房工程實(shí)施方案以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理為核心，以鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房、陽(yáng)光操作”為手段，以中小型餐館、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂為重點(diǎn)，按照“試點(diǎn)先行，重點(diǎn)突破，因地制宜，逐步推進(jìn)”的原則，引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，形成社會(huì)共治格局，督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級(jí)改造，促使餐飲服務(wù)提供者守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，保障公眾飲食安全。

各省市明廚亮灶相關(guān)法規(guī)匯總，由食品伙伴網(wǎng)整理完成，供參考，本匯總將不定期更新。

? ? ?如果消費(fèi)者在網(wǎng)上訂餐時(shí)能夠查看外賣(mài)商家的證照，并通過(guò)直播實(shí)時(shí)看到后廚環(huán)境、食品制作過(guò)程，無(wú)疑會(huì)對(duì)商家多一份信任，吃起來(lái)也會(huì)多一份安心。這樣，“網(wǎng)上明廚亮灶”本身就是一種廣告宣傳手段，“酒香不怕巷子深”由此變成了現(xiàn)實(shí)。

?新華網(wǎng)濟(jì)南5月18日電（記者郭雅格）為全面開(kāi)展餐飲業(yè)食品安全提升工程，加強(qiáng)餐飲業(yè)監(jiān)管，日前，山東省昌樂(lè)縣市場(chǎng)監(jiān)管局率先在全市建立“明廚亮灶"智慧監(jiān)管平臺(tái)。該平臺(tái)在濰坊市尚屬首家，是餐飲行業(yè)“明廚亮灶”工程的升級(jí)版。