明廚亮灶讓網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)安全更放心
亮證、亮照、亮后廚、亮評價，近日，廣州市食品藥品監(jiān)管局與某外賣平臺簽署食品安全社會共治合作備忘錄，雙方將充分整合政府監(jiān)管執(zhí)法和網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺企業(yè)管理的力量，探索網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全“以網(wǎng)管網(wǎng)”社會共治新模式，通過“明廚亮灶"萬店直播等一系列新舉措，共同把廣州市食品安全“亮”出來。
眾所周知，隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲的蓬勃發(fā)展，在給人們用餐帶來方便快捷的同時，也帶來了食品安全的種種隱患。媒體的每一次曝光都引起了廣泛關(guān)注，臟亂差問題讓人大倒胃口，也讓網(wǎng)絡(luò)餐飲遭遇了不小的信任危機。網(wǎng)絡(luò)外賣急需自我救贖，而如何救贖？“明廚亮灶”網(wǎng)上直播不失為一個好辦法。現(xiàn)在實體餐廳尚且紛紛實施“明廚亮灶”，外賣廚房更需要以“明廚亮灶”取信于消費者。
如果消費者在網(wǎng)上訂餐時能夠查看外賣商家的證照，并通過直播實時看到后廚環(huán)境、食品制作過程，無疑會對商家多一份信任，吃起來也會多一份安心。這樣，“網(wǎng)上明廚亮灶”本身就是一種廣告宣傳手段，“酒香不怕巷子深”由此變成了現(xiàn)實。
更重要的是，有了“明廚亮灶”網(wǎng)上直播，外賣商家之間的競爭便不只是此前飯菜價格、口味的競爭，而且加入了餐飲安全的競爭——哪個商家將“明廚亮灶”在網(wǎng)上直播，就會贏得更多消費者；哪個商家的后廚環(huán)境更好，就會獲得更多訂單和利潤；而那些后廚見不得人的外賣商家，就讓其慢慢倒掉吧。“優(yōu)勝劣汰”既是消費者之福，也是網(wǎng)絡(luò)外賣行業(yè)發(fā)展之幸。
對于外賣商家而言，“明廚亮灶”既是一種廣告宣傳，也是一種競爭手段；既是外賣商家“自證清白”的好辦法，也是這個行業(yè)實現(xiàn)自我救贖的好途徑。就此而言，廣州市的做法無疑值得借鑒，或許我們可以期待，在不久的將來，“明廚亮灶”網(wǎng)上直播將是各地政府監(jiān)管部門對外賣商家的統(tǒng)一硬性要求。
無疑，“明廚亮灶”不僅可以倒逼外賣商家規(guī)范自身管理，而且這種開放的姿態(tài)也能讓消費者看得明白、吃得放心，增加對商家的信任感，可謂是對商家和消費者都有利的雙贏之舉。